El tipo de pan que deberíamos eliminar de la dieta.

En los últimos meses, cada vez más estudios desaconsejan el consumo de pan blanco por los daños que tiene para nuestra salud. Entre ellos que éste pan engorda y está relacionado con el sobrepeso.

Un catedrático de medicina y salud pública de la universidad de Navarra. Dice que el pan blanco está compuesto principalmente de almidón,un polisacárido que ha sido sometido a un proceso de fermentación y que nuestro cuerpo transforma rápidamente en azúcar. Hasta dicen que si lo mantienes un rato en la boca empieza a saber dulce.

El pan se ha colocado en la base de la pirámide alimentaria junto a los cereales, la pasta y el arroz. Es un alimento que, casi sin querer, aparece en cada una de nuestras comidas. Sin embargo, el pan blanco es una bomba para la salud de aquellas personas que tienen sobrepeso y obesidad. La verdad es que, aunque el consumo de pan ha ido reduciendo en los últimos años, los españoles consumen unos 35 kilos de pan por persona al año.De esos 35 kilos, el pan blanco sigue siendo nuestro preferido y abarca el 75% del total que compramos.

El pan blanco es un alimento que se elabora con harina refinada y que ha perdido muchas de las propiedades que posee el grano entero. De hecho, para su elaboración se utiliza fundamentalmente el endospermo, cuyo componente principal es el almidón. Es un alimento que se elabora con harina refinada y cuyo nutriente principal es un carbohidrato de absorción rápida. Este tipo de nutrientes son un factor de riesgo cardiovascular.

Tal y como apuntan los expertos, el pan es un alimento «prescindible». Pero si tienes que tomar alguno, que sea integral. ¿Por qué? ¿Tiene menos calorías? En realidad, no tiene nada que ver con eso. «Han conseguido que la gente se obsesione con las calorías para que así algunas marcas puedan vendernos mierda baja en calorías. Pero está injustificado evaluar si un alimento es sano o insano sólo a través de sus calorías», señala el autor de Mi Dieta Cojea.

¿Significa todo esto que podemos atiborrarnos de pan integral? De ninguna manera. «El mensaje no debería ser: 'Españoles, dejen de tomar harinas refinadas y tomenlas integrales'. La idea es: si quieres consumir pan, poca cantidad y al menos que sea integral»